Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 25 Октябрь 2025

Просмотров: 1530

https://surgery-first.ru/patsientam/diety-i-pravilnoe-pitanie/dieta-pri-pankreatite-stol-5v/

ДИЕТА ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ — СТОЛ № 5В

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое требует особого внимания к рациону питания. Правильное питание играет важную роль в облегчении симптомов, уменьшении нагрузки на орган и предотвращении обострений. Острый панкреатит Острый панкреатит — это острое воспаление поджелудочной железы (иногда и прилегающих тканей), которое может вызвать интенсивную боль в верхней части живота, рвоту и лихорадку. Острый панкреатит – опасное заболевание, которое может привести к необратимому разрушению железы. Как правило, при острой фазе пациент должен находиться в стационаре под присмотром врачей.

При первых признаках обязательно обратитесь к медикам! Хронический панкреатит Хронический панкреатит – это длительное воспалительное заболевание поджелудочной железы, характеризующееся периодами обострений и ремиссий. При обострениях хронического панкреатита правильное питание играет ключевую роль в смягчении симптомов и уменьшении нагрузки на поджелудочную железу. Базовые принципы питания при панкреатите Среди лечебных диет, разработанных Певзнером, рацион при болезни поджелудочной относится к столу № 5 В. Основа питания — минимизация нагрузки на поджелудочную железу, щажение и обеспечение максимального комфорта для организма.

Вот главные принципы, которые следует соблюдать при составлении диеты для панкреатита: Режим питания: Рекомендуется употреблять пищу небольшими порциями, но часто (5-6 раз в день), чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и облегчить переваривание. Выбор продуктов: Основной упор стоит делать на нежирные, легкоусвояемые продукты. Приоритет отдается нежирным белкам (куриному, индюшачьему мясу, рыбе), нежирным молочным продуктам, нежирным овощам и кашам).

Исключение жирных продуктов: Жирные пищевые продукты и блюда, богатые жаренными и копчеными ингредиентами, следует исключить из рациона, так как жиры могут стимулировать усиленное выделение пищеварительных ферментов и вызвать обострение панкреатита. Ограничение сахаров: Ограничение потребления сахара и сладостей важно для снижения нагрузки на поджелудочную железу и стабилизации уровня сахара в крови.

Исключение специй и острых блюд: Специи и острые приправы могут раздражать пищеварительную систему и способствовать обострению панкреатита.

Исключение продуктов, вызывающих брожение в кишечнике: Дрожжевое тесто, газированная вода, алкоголь, свежий лук, чеснок, капуста, квашеные продукты, сладкие фрукты следует убрать из рациона. Умеренное потребление соли: Ограничение соли помогает предотвратить задержку воды в организме и уменьшить нагрузку на почки.

Тщательная подготовка пищи: Продукты следует варить, запекать или готовить на пару, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ и облегчить их переваривание. Мониторинг реакции организма: при введении новых продуктов в рацион стоит следить за реакцией организма и признаками дискомфорта, чтобы исключить возможные аллергические или негативные реакции.  

Следуя этим принципам, можно создать более удовлетворительное питание для организма при панкреатите, уменьшить нагрузку на поджелудочную железу и снизить риск обострений. Однако, перед внесением изменений в рацион, рекомендуется получить консультацию у врача или диетолога. Диета при остром панкреатите Основной принцип лечения острого панкреатита — холод, голод и покой.

В острой фазе желудок и поджелудочная железа требуют отдыха, поэтому на первые 2-3 дня назначается строгий голод. Далее постепенно вводятся легкие, нежирные продукты, для минимальной нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Продукты, допустимые при остром панкреатите: Жидкие каши на воде (гречневая, овсяная); Белок: нежирное мясо, рыба, яйцо; Нежирные молочные продукты: творог, йогурт; Овощи в отварном виде или пюре (картофель, морковь, тыква); Хлебцы или сухарики.

Исключенные продукты: Жирные, жареные, острые блюда; Копчености, маринады; Газированные напитки, алкоголь; Сладости и кондитерские изделия.

Хронический панкреатит и его диета Что можно и нельзя при панкреатите Диета при хроническом панкреатите подразумевает разделение продуктов на «можно» и «нельзя», а также строгое соблюдение режима питания.

Приготовление пищи следует осуществлять методами, которые не стимулируют поджелудочную железу, например, варка, тушение, запекание.

Что можно. Молочные продукты: Обезжиренные молочные продукты, нежирный творог. Мясо: Птица без кожи и жира, кролик, индейка. Рыба: Нежирные сорта рыбы – минтай, треска, пикша. Каши: Гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: Тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки. Фрукты: Яблоки и груши — вареные или запеченные. Хлеб: Сушки, сухарики, хлеб из цельнозерновой муки подсушенный. Напитки: Компоты, нежирный кефир, отвар льна, минеральная вода без газа, травяной чай.

Что следует исключить. Жиры: Маргарин, сливочное масло, жирные мясные продукты. Молочные продукты: Жирные сыры, сливки, молоко. Сладости: Шоколад, кондитерские изделия. Пряности и специи: Острые приправы, черный перец. Овощи: Лук, чеснок, острый перец, баклажаны, свежая белокачанная капуста. Хлеб: Свежий белый хлеб, булочки, выпечка. Бульоны: Жирные бульоны, концентраты. Бобовые: Горох, фасоль, чечевица. Напитки: Кофе, газированная вода.

Нужно помнить, что панкреатит бывает разных стадий, чем запущеннее заболевание, тем более строгой диеты необходимо придерживаться. К тому же, на многие продукты может быть разная реакция организма. Например, такие продукты, как цветная капуста, брокколи, бобовые у кого-то вызывают брожение.

Помимо общих правил по допустимости той или иной еды при панкреатите, необходимо внимательно следить за реакцией организма. Вводите «спорные» продукты в рацион небольшими порциями и обращайте внимание на свое самочувствие.

Супы при панкреатите Исключаются мясные и рыбные бульоны. При ремиссии заболевания могут быть введены легкие куриные супы, сваренные на 2-3 бульоне (сливается вода после закипания, наливается новая, затем действие повторяется). Супы должны быть на овощных бульонах.

В составе супов могут быть разрешенные овощи и крупы, вареное нежирное мясо или рыба. Примеры супов: картофельно-овощной суп с кабачком, свекольник на воде (без капусты), тыквенный суп-пюре (на воде), суп-пюре из брокколи, Можно употреблять молочные супы, например молочную лапшу или молочный суп с рисом. Используйте либо вареные, либо запеченные овощи, жарка на масле исключена. Супы не солят или недосаливают. Специи лучше не использовать. Чеснок исключается. Лук только в отварном виде, в небольшом количестве – в зависимости от переносимости организмом. Каши при панкреатите При выборе крупы необходимо в большей степени употреблять те, в которых меньше клетчатки. Это рисовая, гречневая, манная и овсяная каши. Варятся каши преимущественно на воде, в состоянии стойкой ремиссии можно варить на нежирном разбавленном молоке. Крупа разваривается, чтобы каша была не рассыпчатая, а вязкая. Такие крупы как ячневая, пшено, киноа, булгур, кус-кус употреблять лучше редко. Вводятся они в рацион аккуратно, надо внимательно следить за реакцией организма.

Мясо, птица и субпродукты при панкреатите Допускается нежирное и легко усваиваемое мясо. К нежирным сортам относится дичь (мясо диких животных): оленина, лосятина, мясо антилопы имеют до 4% жирности. Однако эти продукты могут плохо усваиваться, мясо может быть жестким, а при болезни поджелудочной железы важна механически щадящая диета. Также к нежирным сортам относятся: козлятина, конина, телятина, крольчатина, постная говядина. Наиболее подходящими для людей, страдающих панкреатитом, являются телятина и крольчатина – это мясо нежирное, при этом оно легко усваивается. Исключаются жирные виды мяса: свинина и баранина. При выборе птицы нужно обращать внимание на те же факторы. Предпочтительными вариантами будут: курица и индейка. Субпродукты при панкреатите лучше не употреблять. Язык является довольно жирным продуктом, а печень, почки и другие субпродукты содержат много холестерина и не рекомендуются при заболеваниях ЖКТ.

Примеры блюд из мяса: Кролик тушеный в сметане с брокколи на пару. Фаршированные куриным фаршем кабачки, запеченные в духовке. Рагу из индейки с картофелем, морковью и кабачком.

Следует исключить из рациона: мясные консервы, промышленные мясные изделия (колбасы, сосиски, сардельки) – они насыщены солью и жирами, холодец. Рыба при панкреатите Разрешено использовать в пищу нежирные сорта рыбы (так называемая 1 категория, к которым относится рыба до 4% жирности). Это такие сорта как треска, навага, пикша, лемонема, минтай, речной окунь, щука, пангасиус, судак, карась, кефаль и другие.

Рыбу средней жирности (до 8,5% жирности — лосось, морской окунь, тунец, зубатка, карп) можно употреблять с осторожностью и в небольших количествах. Жирная рыба относится к запрещенным продуктам при панкреатите. Это рыба с жирностью выше 8,5%: скумбрия, сом, жирная сельдь, угорь, сайра, палтус, осетр.

Рыбу лучше употреблять в отварном виде или приготовленной на пару. Приемлем вариант запекания рыбы, но без использования жирных соусов и специй. Примеры блюд из рыбы: котлеты из щуки, замеченные на противне с гарниром из картофельного пюре, филе трески, приготовленное на пару с овощным рагу, суфле из минтая и лосося (70% минтая, 30% лосося) с запеченным картофелем. Исключается употребление рыбных консервов, в том числе домашних. Также стоит отказаться от рыбы под маринадом, жареной рыбы, на гриле, рыбного заливного на основе бульона. Нельзя есть соленую и копченую рыбу, а также икру и рыбью печень.

Морепродукты при панкреатите Морепродукты имеют низкий процент жирности, поэтому они допустимы при панкреатите. В особенности это касается кальмаров и крабов. Креветки, осьминоги и мидии могут быть достаточно тяжелыми для переваривания. Поэтому однозначных рекомендаций по исключению или добавлению морепродуктов в рацион больного панкреатитом нет. Нужно ориентироваться на течение болезни и самочувствие после приема этих продуктов. Рекомендации по питанию морепродуктами: небольшие порции, только в отварном виде, без острых и соленых соусов.

Яйца при панкреатите Под запретом жареные яйца и сваренные вкрутую. Можно есть омлеты (в особенности белковые), яйцо-пашот, яйцо всмятку.

Примеры блюд из яиц: Индейка с брокколи, запеченная в яичной смеси. Омлет на пару, с добавлением тертого кабачка и сыра.  Овощи, грибы и бобовые при панкреатите

Овощи являются продуктом с большим содержанием клетчатки, что не очень рекомендуется при болезни поджелудочной железы. Рекомендуемые овощи: картофель, морковь, кабачок, тыква – в отварном виде, в супах, на пару, запеченные.

При нормальной переносимости могут использоваться в рационе брокколи, цветная капуста, свекла, пекинская капуста. В сыром виде можно есть огурцы без кожуры. Помидоры в небольшом количестве и только при нормальной реакции организма.

Исключить из питания: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, зеленый лук – эти продукты провоцируют вздутие. Свежую зелень (петрушку и укроп) есть с осторожностью и в небольших количествах. Грибы – довольно тяжелая для переваривания пища, поэтому их следует из рациона убрать.

Фрукты и ягоды при панкреатите К употреблению фруктов при панкреатите нужно относиться крайне осторожно. В них содержится кислота, которая не только раздражает слизистые желудочно-кишечного тракта, но и повышает выработку пищеварительных ферментов, что усиливает симптомы заболевания.

Фрукты лучше употреблять в вареном или запеченном виде – в компотах, муссах, киселях. Самые полезные фрукты – яблоки и груши, и лучше в запеченном виде (в духовке, в микроволновке). Лучше не выбирать кислые зимние сорта, отдавая предпочтение сладким летним. В состоянии ремиссии можно употреблять абрикосы без кожуры, персики, дыню, арбуз, сладкие ягоды (чернику, голубику, клубнику, черешню). Главное помнить, что порции должны быть небольшие.

Исключены: цитрусовые, кислые фрукты и ягоды.

Молочные продукты и сыры при панкреатите Молочные продукты с пониженной жирностью допустимы. Молоко, натуральный йогурт, сметана 10% жирности в смеси с другими продуктами, ряженка. Творог лучше в виде запеканок, сырников. Сыр можно неострый, нежирный, несоленый — в небольших количествах. Лучше выбирать сыры с жирностью до 30%: филадельфия, моцарелла, тофу. Запрещены: сыры с плесенью, острые и соленые сыры (брынза), жирные сыры типа маскарпоне. Нельзя употреблять сливки, жирную сметану, йогурты с добавками, промышленные творожки с добавками, сгущенное молоко. С осторожностью употреблять кислые молочные продукты: кефир, простоквашу. Хлеб и сладости при панкреатите Белый или серый хлеб лучше есть немного подсушенным. С осторожностью употреблять армянский лаваш. Из сладостей можно есть несдобное печенье, сушки, баранки, зефир и пастилу (в небольших количествах), джем и варенье из некислых ягод, мармелад.

Нельзя есть: свежий сдобный хлеб, булочки, бисквиты, черный хлеб, пироги, торты, пирожные, шоколад, конфеты, мед.

Жиры, масла, орехи и семечки при панкреатите Можно использовать растительные масла. Животные жиры, сало, сливочное масло исключить максимально. Орехи и семечки употреблять не рекомендуется. Напитки при панкретите Можно пить: некрепкий чай, минеральную воду без газа, некислые кисели, компоты (домашние).

Категорически исключается: газированная вода, кофе, крепкий чай, алкоголь.

Варианты меню на день Завтрак: Овсянка воде, паровой омлет из белков. Перекус: Суп-пюре из тыквы.

Обед: Курица, тушеная с кабачком, отварная гречка.

Полдник: Нежирный йогурт. Ужин: Суфле из трески, тушеные овощи.  

Завтрак: Запеканка из нежирного творога с грушей, чай.

Перекус: Яблоко запеченное.

Обед: Куриный суп на воде, отварное куриное филе, картофельное пюре, отварные овощи.

Полдник: Кисель из ягод. Ужин: Овощное пюре, паровые рыбные котлеты.  

Важно помнить, что реакция организма на определенные продукты может быть индивидуальной. Введение новых продуктов в рацион следует осуществлять постепенно и под наблюдением врача. Если какая-либо еда вызывает дискомфорт или усиливает симптомы панкреатита, следует временно исключить ее из рациона. 

---

 

https://vosstanovlenia-clinic.ru/articles/pitanie/53649-tvorozhnaya-zapekanka-pri-pankreatite.html

Творожная запеканка при панкреатите

Кисломолочные продукты часто входят в диеты при панкреатите. Можно ли употреблять творог при патологии и разрешены ли блюда из творога, к примеру, творожная запеканка при панкреатите?

Чем полезен творог при панкреатите?

Творог богат:
• кальцием и фосфором, необходимыми для здоровья костной системы;
• казеином (молочным белком), имеющим высокую питательность, способный заменить белки животного происхождения;
• витаминами группы В;
• минеральными веществами, способствующими укреплению костей и нервной системы;
• аминокислотами.

Творог имеет несколько свойств, которые делают его полезным продуктом для больных панкреатитом. Прежде всего это:

• Способность к ограничению воспалительного процесса;
• Способность вырабатывать ингибиторы протеаз;
• Повышение защитных сил организма;
• Снижение риска появления возможных осложнений.
• При острой форме этого заболевания творог следует вводить в рацион питания сразу после завершения голодания, так как этот продукт легко усваивается организмом и обогащен необходимым белком.

Обратите внимание, что при панкреатите к употреблению рекомендуется обезжиренный творог.

Полезные свойства творога при панкреатите

Производство творога очень простой процесс. Молоко при добавлении закваски, постепенно заквашивается и со временем принимает форму творога. После отжима (отделения готового продукта от сыворотки), творог можно употреблять в пищу. Кисломолочный продукт в первую очередь знаменит высоким содержанием легкоусвояемого белка. Готовый продукт бывает трех видов жирности:

• Обезжиренный (0% жира);
• Полужирный (0.5%-3%);
• Жирный (более 3% жира).

Многие люди заблуждаются, думая, чем меньше процент жирности – тем меньше пользы в творожке. Это совсем не так: на количество белка и кальция не влияет процентное содержание животных жиров. При лечении поджелудочной железы врачи рекомендуют употреблять полужирный или обезжиренный творог.

В 100 граммах творога содержится:

• 22,0 г белков;
• 3,3 г углеводов;
• 0,7 г жиров;
• 105 ккал.

Среднесуточная норма употребления творога в чистом виде или в приготовленных из него блюдах не должна превышать 250 грамм.

Польза и потенциальный вред

Творожная запеканка — питательное, вкусное и полезное блюдо, которое разрешается вводить в питание при остром панкреатите уже спустя 3 недели после возникновения приступа. Творог хорошо усваивается, способствует нормализации пищеварения и устранению диспепсии, сопровождающей воспаление поджелудочной железы. Белок, в большом количестве содержащийся в этом продукте, стимулирует регенерацию клеток пораженного органа и ускоряет выздоровление, а витамины и минералы помогают укрепить иммунитет и улучшить состояние всего организма.

В состав диетической запеканки входит не только творог, но и другие ингредиенты, разрешенные при панкреатите, — яйца и манная крупа. Эти продукты также хорошо перевариваются и способствуют восстановлению поджелудочной железы.

Неправильное приготовление и неумеренный прием творожной запеканки могут спровоцировать усиление симптомов панкреатита. Усугубить течение заболевания способен входящий в состав блюда жирный творог и повышенное содержание сахара. Кроме того, нельзя вводить запеканку в меню в первые дни острого приступа болезни или сразу после лечебного голодания, т. к. это может привести к ухудшению самочувствия.

Лечебная диета на основе творожных блюд

Поскольку важной частью комплексного лечения заболеваний поджелудочной железы является лечебная диета, то зная рецепты приготовления полезных и одновременно вкусных блюд, можно разнообразить меню.

Диета необходима для предотвращения дальнейшего разрушения поджелудочной железы и для восстановления организма в целом.

Весомым аргументом в пользу запеканки является тот факт, что консистенция блюд, приготовленных на основе творога, существенно уменьшает нагрузку на поджелудочную железу, способствует снижению газообразования.

Основными принципами питания в этот период являются:

• частый прием пищи – 5-6 раз в сутки, но небольшими порциями;
• рацион питания должен состоять из легкоусвояемых продуктов;
• блюда не должным быть ни слишком горячими, ни слишком холодными.

Творог – идеальный продукт для соблюдения диеты в период заболевания. Его принимают в пищу в перетертом виде, а также как пудинг или запеканка.

Правила употребления

Обработка продуктов в духовке поможет сохранить питательную ценность, поскольку минимизирует деструкцию витаминов, белков и микроэлементов, что очень важно при панкреатите. Гастроэнтерологи отмечают высокую усвояемость таких блюд сразу после исчезновения симптомов воспаления.

Включать продукты на основе творога при панкреатите рекомендуется по истечении нескольких дней после завершения острой фазы.

Допустимая для употребления жирность кисломолочного продукта не должна превышать 3% при кислотности не выше 170°Тернера, однако для предотвращения возможной негативной реакции организма лучше использовать обезжиренный творог.

В хронической фазе заболевания количество разрешенных продуктов существенно увеличивается, допускается употребление запеканок и суфле из творога с добавлением ягод, сухофруктов и меда.

Употребление творога в острой стадии панкреатита

Кушать при острой стадии творог и запеканку из него можно, но после прохождения фазы голода. Продукт доставит белок, быстроусвояемый организмом. Процент жирности должен быть в пределах 3-х процентов или же можно отдать предпочтение 0 процентов. За показателем кислоты также лучше следить, по шкале Тернера он не должен быть выше 170. Лучше всего перетирать его через сито. Если наблюдается при панкреатите нехватка кальция, то лучше всего кушать домашний продукт.

Как известно, одной из частей восстановительного курса на острой стадии панкреатита является голодание. Оно позволяет улучшить работу желудка и кишечника, исключить развитие осложнений. Употреблять творог, а также рецепт с ним (например, творожная запеканка) допустимо исключительно после завершения голодания. Речь идет о том, чтобы внедрять его в незначительных количествах на вторые или даже третьи сутки.

Специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться норм дробного питания, а также отказаться от употребления продукта совместно с молоком. Это, как известно, может спровоцировать раздражение в области поджелудочной железы. Для того, чтобы у пациентов не возникало вопросов, связанных с употреблением творога, настоятельно рекомендуется ознакомиться со всеми правилами, которые помогут не только правильно выбрать творог, но и корректно его употреблять.

В первую очередь можно и нужно обратить внимание на то, что продукт должен характеризоваться показателями жирности не более 3%. Это даст возможность исключить вероятность чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу. Кроме того, специалисты рекомендуют употребление именно свежих наименований или даже такого творога, который был приготовлен самостоятельно. Это же касается того, как использовать любой рецепт, например, творожная запеканка, которую рекомендуется есть – об этом будет рассказано далее.

Далее специалисты обращают внимание на то, что важнейшим критерием является кислотность творога, которая должна составлять не более 170 единиц по Тернеру. Это необходимо для того, чтобы не превышать увеличение показателей кислотности желудка. Кроме этого, можно и нужно учитывать следующие критерии:

• правильнее всего употреблять продукт в перетертом виде или готовить пудинг на пару;
• недостаток кальция может быть восполнен специальной разновидностью творога, а именно кальцинированной. Его можно подготовить самостоятельно, однако лучше всего приобретать уже готовое наименование;
• недопустимо употреблять творог, пудинг и любой другой рецепт, даже если это творожная запеканка, ежедневно. Рекомендуется ограничиваться двумя-тремя сеансами в течение одной недели.

Количество творога не должно составлять больше 250 гр. в течение суток, в то время как в течение одного раза настоятельно рекомендуется не использовать больше 150 гр., в том числе, если это творожная запеканка.

Примечательно, что в течение первых дней после голодания и начала употребления творога употребляют преимущественно сладкие массы, пудинги и суфле, в то время как позже вполне допустимо подключить к рациону соленые продукты из творога. О том, насколько можно и полезно ли будет употреблять го при развитии хронической формы панкреатита, будет рассказано далее.

Хроническая форма

Сомнения по поводу того, допустимо ли есть творог при развитии хронической формы панкреатита, вполне объяснимы. В то же время, как отмечают специалисты, на представленном этапе необходимо придерживаться тех же правил, что и при острой стадии состояния. На том промежутке развития заболевания, когда отсутствуют воспалительные процессы и отрицательные симптомы, показатели жирности продукта могут быть в незначительной степени увеличены и достигать даже 4-5%.

На этапе формирования ремиссии, когда уже имеются четкие диагностические показатели, процент жирности может достигать отметки в девять баллов. При этом продукт допустимо есть не только в качестве пудингов или в сыром виде, но и в качестве добавления к всевозможным крупам, макаронным изделиям, а также мясным составам. Вполне допустимо употреблять такое блюдо, как ленивые вареники, несдобная выпечка, а также творожная запеканка.

Если развивается устойчивая ремиссия, и прогрессируют положительные симптомы, специалисты разрешают использование творога с 20% жирности. Однако необходимо делать это с осторожностью, потому что при чрезмерном употреблении или использовании в больших количествах вероятно развитие обострения панкреатита. Кроме того, жирный творог способен замедлять процесс усвоения кальция и может оказаться серьезной нагрузкой для всей пищеварительной системы.

При ремиссии показана высокобелковая диета, одним из основных продуктов которой является творог. Жирность может быть повышена до 5%. Приготовление продуктов путем термической обработки в духовке позволяет сочетать в одном блюде тыкву, другие овощи и фрукты, творог

При обнаружении у больного дефицита кальция в организме, рекомендуется готовить блюда на основе кальцинированного творога. Его можно получить в домашних условиях путем добавления в обезжиренное молоко хлористого либо молочнокислого кальция.

При выходе панкреатита в фазу устойчивой ремиссии и стабильных показателях лабораторных проб возможно увеличение жирности творога до 15-20%.

Однако в этом случае при назначении диеты лечащий гастроэнтеролог должен учитывать возможность возникновения рисков:

1. Вероятность обострения при неустойчивой ремиссии болезни.
2. Отсутствие возможности похудения, имеющейся в случае употребления обезжиренного творога.
3. Ухудшение задерживания в организме кальция, необходимого для нормальной работы опорно-двигательной системы, роста волос и здоровья зубов.
4. Соблюдение рекомендуемого режима питания способствует отладке функций ЖКТ, снижает вероятность обострений при панкреатите.
5. Запеканка творожная при панкреатите рекомендуется врачами к употреблению каждый день в качестве завтрака.

Запеканки для разнообразия меню при панкреатите

Составляя меню для больных заболеваниями поджелудочной железы, у многих часто возникает вопрос, а можно ли творожную запеканку при панкреатите? Конечно, можно и даже нужно!

Запеканка творожная при панкреатите, рецепт которой можно найти в Интернете или даже придумать самостоятельно с учетом своих вкусовых предпочтений, является полезным и, что немаловажно, вкусным блюдом.

Блюда из творога при панкреатите готовятся с добавлением фруктов, овощей (морковь, тыква, кабачки). В запеканку также можно добавить различные крупы (кроме пшена и перловки) и даже макароны.

Классический рецепт приготовления запеканки из творога

Готовить это блюдо можно разными способами: на пару, в духовке или при помощи мультиварки. Рецепт творожной запеканки при панкреатите отличается простотой приготовления и не доставит Вам хлопот на кухне.

Рецепт приготовления творожной запеканки при панкреатите в духовке:

Ингредиенты:

• творог — 500 г.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1/4 стакана;
• манка — 100г.;
• фрукты/изюм/курага — 1/3 стакана;
• кефир/сметана/йогурт (обезжиренный) — 100г;
• сливочное масло — 1/2 чайной ложки;
• разрыхлитель.

Рецепт 

Изюм (курагу) необходимо предварительно размягчить. До максимальной однородности смешать сахар, творог, яйца. Удобнее это сделать будет с помощью миксера. Далее добавьте манку и снова перемешайте, влейте кефир с разрыхлителем (можно соду, гашенную в уксусе).

Форму для запекания необходимо смазать сливочным или растительным маслом, духовку заранее разогреть до 180 градусов. Время приготовления составляет 35 минут.

Советы:

• Запеканка будет более однородной, если перед приготовлением манную крупу залить на 10 минут теплой водой;
• Запеканку необходимо охладить перед подачей.

Рецепт творожной запеканки при панкреатите можно дополнить своими ингредиентами, к примеру, любимыми фруктами. Алгоритм готовки запеканки:

1. Творог нужно смешать с манкой, сахаром, цедрой, яйцами, порошком для выпечки.
2. Форму стоит промазать сливочным маслом, а поверх распределить сухари для панировки.
3. Яблоки промойте и нарежьте на тонкие диски.
4. Первый слой запеканки – часть творога, второй – фрукты, третий – остаток творога.
5. Отправляйте выпекать блюдо на 45 минут в духовом шкафу. Температурный режим должен варьироваться в пределах 180 гр.

Если дома есть мультиварка, то приготовить творожную запеканку для меню «Стол №5» можно в устройстве, настроив его на режим выпечки на 1 час. 

Рецепт:

1. Смешайте ингредиенты в чаше блендера.
2. Перебейте состав до пастообразного состояния.
3. Выложите запеканку в форму для микроволновой печи.
4. Выставьте на устройстве режим максимальной температуры и таймер на 5 минут.

Вот и все, готовое блюдо нужно остудить перед употреблением. Несмотря на то, что в рецептуре полностью отсутствует сахар, получается сладкое угощение к чаю, разрешенное по лечебному питанию для людей с панкреатитом.

Существует множество вариантов приготовления запеканок, отличающихся между собой жирностью исходных продуктов, наименованием ингредиентов в составе блюда и режимами тепловой обработки.

Приготовление запеканки с помощью мультиварки

Современные хозяйки уже оценили по заслугам незаменимую помощницу на кухне – мультиварку. Блюда с ее помощью готовятся быстро, не пригорают и, что самое важно, не теряют своих полезных свойств.

Именно поэтому при различных заболеваниях, связанных с пищеварением, в меню вводят блюда, приготовленные в мультиварке. Запеканка творожная при панкреатите в мультиварке не является исключением. Получается это блюдо очень нежным и вкусным.

Вот один из популярных рецептов приготовления несладкой запеканки творожной при панкреатите в мультиварке:

Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 400 г.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яичные белки — 2 шт.;
• манка — 2 столовых ложки;
• яблоко — 1 шт.;
• разрыхлитель- 1/2 чайной ложки;
• вода — 40 мл.

Рецепт 

Манную крупу предварительно заливаем теплой водой. Белки следует хорошо взбить с сахаром, яблоки – очистить, натереть на терке и слегка отжать сок. Творог нужно размять, можно использовать вилку. Смешать компоненты, при этом аккуратно вливая взбитые белки.

Чашу мультиварки нужно смазать маслом, растительным или сливочным. Для приготовления используется режим «Выпечка», время готовки — 45-50 минут.

Советы:

• Чтобы аккуратно достать готовое блюдо, можно использовать специальную насадку, предназначенную для приготовления блюд на пару. Положите насадку на чашу и осторожно переверните, чтоб запеканка оказалась на этой насадке;
• При приготовлении сладкой запеканки можно добавить для пикантности цедру лимона.

Творожная запеканка 2

Рецепт 

Цукаты и курагу стоит замочить в воде, чтобы они стали мягкими.

Взбейте яйца, чтобы получилась пышная пена. Сделать это можно с помощью блендера.

В состав положите остальные компоненты по рецепту.

Сделайте замес. Он должен быть жидким. Можно ввести сухофрукты и перемешать снова.

Сливочным маслом промажьте дно чаши мультиварки, вылейте замес.

Выставьте режим выпекания и запустите таймер на 1 час.

Вот и все. Если мультиварки нет, можно приготовить подобную запеканку в духовке при температуре 180 гр.

Творожник

Включает следующие ингредиенты:

• яичный белок от 5 яиц;
• 500 г творога средней жирности;
• 1 столовая ложка манки;
• 0,5 столовых ложек сахарного песка;
• яблоки кисло-сладких сортов – 3 штуки;
• вишни – 50 г;
• бананы – 1 штука.

Рецепт 

Творог положить в блендер и взбить до кремообразной массы. Яблоки почистить, бананы освободить от шкурок, вишни – от косточек. Всё пюрировать в блендере отдельно от творога. Смешать творог с манкой, сахаром, фруктами и белками, уложить в форму, выпекать 35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов по Цельсию.

Такой десерт под силу и мультиварке. Нужно выложить туда творог со всеми ингредиентами и включить прибор, установив на режим «Выпекание».

Рецепты довольно просты и, проявив немножко фантазии, Вы сможет разнообразить свою диету.

Творожная запеканка при панкреатите очень полезна и не менее вкусная. Есть два вида запеканок, которые будут разнообразить меню больного воспалительными процессами поджелудочной железы: соленая творожная запеканка и сладкая.

Рецепт соленой запеканки будет простым, творог смешивают с нежирной рыбой, могут добавлять рисовую или гречневую крупу и яйца. Для того, чтобы запеканка была сочной ее накрывают фольгой и помещают в духовку или в мультиварку.

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 24 Октябрь 2025

Просмотров: 1169

https://rg.ru/2025/07/27/vciom-do-83-rossiian-schitaiut-sebia-veruiushchimi.html

День крещения Руси, отмечаемый 28 июля, стал не просто особой памятной датой. По данным аналитического центра ВЦИОМ, около 83% россиян считают себя православными верующими, что почти на 17% больше, чем четыре года назад, когда темпы роста интереса к религии считались высокими. Именно эта внушительная статистика дает повод говорить о заметном росте роли религии в обществе. Правда, социологи критически обращают внимание на то, что в храм ходят 72% опрошенных, а регулярно - лишь 18%. Хотя, по мнению участников исследования, если пять лет назад религия помогала в повседневной жизни 55% тех, кто относит себя к верующим, то сегодня - 62%.

Изображение взято по ссылке
http://www.dmdonskoy.ru/node/2629

"Идет не только очевидный рост интереса народа к религии, но и ее усиление как и фактора мировоззрения, и как фактора культурного кода и нравственности личности, - считает эксперт департамента политических исследований ВЦИОМ Мария Григорьева. - Причем если в нулевые и до 2020 года динамика роста влияния религии на общественное сознание была умеренно-постепенной, то в последние четыре года всплеск интереса к вере поднялся заметно".

Включенность в православие растет среди молодых от 24 и до 35 лет. Особенно много в храмах подростков до 18 лет

Как отметила эксперт, включенность в православие особенно растет среди молодых людей от 24 до 35 лет. Заметно много молодежи от 18 и до 24 лет в храмах на службах, особенно подростков до 18 лет. Что социологам дает основания говорить о том, что молодежь себя соотносит с православной культурой и традицией. При этом количественно выделяется "младшая" группа до 24 лет, а вот "старшая - от 24 до 35 лет более критична и рациональна, она менее восприимчива к постулатам Русской православной церкви (РПЦ). Особенно группа 24-35-летних критично воспринимает взаимодействие церкви и власти, но с уважением относится к религии как к составной части культуры, основанной на православной традиции".

Социологи также отмечают рост интереса в обществе к религиозной литературе примерно с 2017 года и его усиление с 2023 года. Правда, следование людей религиозным практикам ощутимо ниже. Так, религиозные праздники, как правило, Пасху и Рождество, отмечают 45% опрошенных. Что же касается знания и соблюдения таинств, оказания помощи храмам и соблюдения постов, то есть причастности к воцерковленности, то в разных возрастах этим практикам следуют от 6 до 11% верующих.

"Рост религиозной идентичности у молодежи от 25% до 45% - это, с мой точки зрения, сенсация и симптом идущих фундаментальных изменений, - считает руководитель проектов Экспертного института социальных исследований (ИЭСИ) Владимир Шаповалов. - Это как раз многое объясняет. В эпоху турбулентности, роста локальных войн и идейных конфликтов подрастающее поколение и сердцевина любого общества - молодые люди около 35 лет - видят в вере, в следовании традиционным ценностям предков возможность и шанс пережить трудные времена или найти выход из мировоззренческого или иного ценностного кризиса".

Справка "РГ"

День крещения Руси отмечается 28 июля, в день памяти равноапостольного князя Владимира, крестителя Руси. В июне 2008 года Архиерейский собор РПЦ постановил 28 июля совершать богослужение по уставу праздника. В 2010 году День крещения Руси установлен как государственная памятная дата

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 25 Октябрь 2025

Просмотров: 888

https://www.blagovest-info.ru/index.php?ss=2&s=4&id=112821

Рекомендации по благочестивому обращению со священными изображениями – в новых книгах священника и писателя

Презентация книг священника Алексия Кнутова и писателя Владимира Немыченкова «Иконоборчество XXI века: новые вызовы и ответ Православного Предания» (СПб.: Алетейя) и «Честь и бесчестие образа: Рекомендации по благочестивому обращению со священными изображениями» (Благовещенск: «Царское слово») состоялась 15 октября 2025 в рамках фестиваля современного церковного искусства «Видеть и слышать», который проходит 10 – 18 октября в Доме художника на Кузнецком мосту.

В. Немыченков. Фото: blagovest-info.ru

Авторы поднимают актуальную тему: опасность превращения церковного искусства из сакрального в массовый «православный кич». Бытование священных изображений в публичном пространстве порождает проблему защиты их от злонамеренного или невольного поругания. Поэтому авторы не только критикуют это широко распространенное явление, но и предлагают рекомендации для того, чтобы восстановить нормы благочестивого обращения со священными изображениями, прежде всего в самой православной среде. Ради этого написаны книги, вышедшие в разных издательствах, но близкие по содержанию, при этом «Иконоборчество XXI века» больше по объему фактического материала и имеет гриф Издательского совета Русской Православной Церкви (РПЦ).

Владимир Немыченков рассказал на презентации, что работает над этой темой давно, он опубликовал ряд статей. На них откликнулся священник Алексий Кнутов, для которого поднятая писателем тема была «криком души». Священник стал соавтором Немыченкова, вместе они решили работать над темой дальше: углубиться в богословие иконы, в суть догмата иконопочитания, в историю иконоборчества и сформулировать упомянутые выше рекомендации.

В первой части книги, очерчивая проблемное поле, авторы приводят многочисленные примеры нанесения сакральных изображений на одежду, обувь, бытовые предметы: множественные иконы Христа на куртке, икону Богоматери на ботинках, постельное белье с иконами и крестами, автоцистерна с огромной иконой Богоматери на заднике, туалетная бумага с изображением тысячерублевой купюры, на которой нетрудно разглядеть фигуру св. князя Владимира и знаменитый ярославский храм с крестами, а также другие случаи «оригинального оформления товара».

Кроме того, авторы приводят примеры неблагочестивого отношения к священным изображениям и в православной среде: начиная от наклеек на пасхальные яйца, которые отправляются в помойку, и расставленных на полу икон в церковных лавках, заканчивая неканоничными размещением ликов Христа и Богоматери на неподобающих церковных облачениях и тортами с этими изображениями, которые нынче модно преподносить архиереям.

Это профанация святыни, осквернение сакрального, новая форма иконоборчества, которые Церковь пусть и в другой форме уже пережила в VIII-IX веках. Это явление свидетельствует о кризисе христианского благочестия и даже о богоборчестве, отметил Немыченков. На презентации он подробно, с привлечением многочисленных цитат Св. Отцов, осветил проблемы богословия образа, богословские обоснования благочестия, суть догмата иконопочитания, который «был выстрадан Церковью и обильно полит кровью мучеников». Этому посвящена значительная часть книг.

Что же предлагают авторы в качестве необходимых мер для того, чтобы «положить предел беспределу»?  Во-первых, это «рыночные» меры борьбы: мирный бойкот любой продукции, которая противоречит норме иконопочитания – авторы призывают не производить, не распространять и не покупать такое. Во-вторых, и это более радикальное предложение, – это поиск альтернативных торговле источников финансирования жизнедеятельности Церкви. Речь идет об отказе от продажи «православного глянца» в церковных лавках и о возвращении к церковной десятине (при этом приводится обзор этой практики начиная с апостольских времен, и анализ статей дохода среднего прихода, с учетом торговли в лавках). Отдавая себе отчет в том, что в России обязательные взносы прихожан традиционно не практикуются, авторы пишут: «Назрела необходимость внести некоторые разумные изменения в способы финансирования приходов, предложенные, в частности, документами Поместного Собора 1917-1918 гг. и апробированные в Русской Православной Церкви Заграницей». Они предлагают алгоритм поэтапных действий для приходского собрания, которое может принять решение в этом ключе. В случае успеха это приведет, помимо сокращения «сакральной торговли», к воспитанию у прихожан солидарности и ответственности за свой храм и приход.

И наконец, третье – все эти меры невозможны без разработки и принятия общецерковных регламентирующих документов. В книге отмечается, что еще в 2015 г. в Межсоборном присутствии РПЦ было принято решение о подготовке общецерковного документа «Изготовление и использование священных изображений; эстетические и церковно-канонические нормы создания произведений современного церковного искусства». Однако комиссия по вопросам богослужения и церковного искусства, которой это было поручено, так и не выработала проект документа, который был бы представлен на общецерковное обсуждение. Эту работу нужно продолжать, считают авторы. Кроме того, необходимо просвещать православный народ, ради чего они и предприняли труд издания представленных книг.      

Об авторах: священник Алексий Кнутов – настоятель храма Рождества Богородицы села Усть-река Пудожского района Петрозаводской и Карельской епархии, кандидат богословия; Владимир Немыченков – член Межвузовского иконописного совета, главный редактор сайта «Православная традиция», член Союза писателей России, выпускник богословско-пастырского факультета ПСТГУ.

Юлия Зайцева

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 22 Октябрь 2025

Просмотров: 1424

https://www.blagovest-info.ru/index.php?ss=2&s=3&id=112839

Два безымянных острова Курильского архипелага назовут именами православных святых – святителя Иннокентия (Вениаминова) и святителя Николая Японского, сообщает «Приходы».

Фото: travelwoorld.ru

Правительство РФ утвердило наименование двух ранее безымянных островов Курильской гряды в честь православных миссионеров – святителя Иннокентия Московского (Вениаминова), апостола Сибири и Америки, а также равноапостольного святителя Николая (Касаткина), просветителя Японии.

Решение принято в рамках работы по увековечению памяти выдающихся деятелей русской духовной и культурной истории.

Святители Иннокентий и Николай внесли огромный вклад в духовное просвещение народов Дальнего Востока и развитие миссионерской деятельности Русской Православной Церкви на территории России и за ее пределами. Об этом рассказывается в телеграм-канале протоиерея Виктора Горбача, председателя Молодежного отдела Южно-Сахалинской и Курильской епархии.

>Оба святителя в 1861 году побывали на Сахалине. Сначала в июне в районе поста Кусунай (ныне с. Ильинское) остров посетил тогда молодой иеромонах Николай (Касаткин), а в августе того же года на севере Сахалина побывал тогда архиепископ Камчатский, Курильский и Алеутский Иннокентий (впоследствии митрополит Московский). Вместе с ним остров посетил будущий первый сахалинский священник Симеон Казанский.***

Святитель Иннокентий, апостол Сибири и Америки

Первый православный епископ Камчатки, Якутии, Приамурья и Северной Америки, сподвижник генерал-губернатора Восточной Сибири графа Николая Муравьева-Амурского в освоении Дальнего Востока и просвещении его коренных народов, митрополит Иннокентий (Вениаминов) в октябре 1977 года был прославлен Русской Православной Церковью и Православной Церковью в Америке в лике святителей как апостол Сибири и Америки.

Проведя 15 лет в Русской Америке, святитель крестил тысячи людей, строил храмы, при которых основывал школы и сам обучал в них детей. В 1826 году он создал алфавит алеутского языка и перевел на алеутский Новый завет. Несколько раз будущий Московский митрополит останавливал эпидемии оспы у просвещаемых им народов, проводя массовые вакцинации.

В России, на материковой части своей епархии, он бывал у якутов и тунгусов, к которым никогда не заезжали даже простые священники. 19 июля 1859 года в якутском Троицком соборе епископ Иннокентий сам совершил первое богослужение на якутском языке. Якутов до того тронуло это событие, что их старшины представили архиерею просьбу, чтобы этот день навсегда стал праздничным.

Иконы Святителя Иннокентия в Иркутских храмах

Святитель Николай Японский

Святитель Николай Японский (в миру – Иван Дмитриевич Касаткин) родился в 1836 году в Смоленской губернии (ныне деревня Береза в Тверской области) в семье диакона.

В 1860 году он принял монашеский постриг и подал прошение на замещение вакансии приходского священника в храме при российском консульстве в японском городе Хакодатэ (остров Хоккайдо). Его служение в Японии началось с июля 1861 года.

>Святитель самостоятельно изучил язык и культуру Японии, но вначале долгое время терпел враждебное отношение местных жителей. Первым крещеным японцем стал в 1868 году синтоистский служитель Такума Савабэ – бывший самурай, который пришёл в дом к будущему святителю, чтобы расправиться с ним.

К 1870 году православная община насчитывала в Японии уже свыше 4 тысяч человек и имела крепкое положение в обществе. К моменту кончины архиепископа Николая, к 1912 году в Японии существовало уже 266 православных общин, а численность православных верующих достигала 33 тысяч человек.

В 1870 году Николай (Касаткин) был возведен в сан архимандрита. В том же году он получил благословение на открытие Русской духовной миссии с центром в Токио. Миссия находилась в ведении Камчатской епархии.

Десять лет спустя, в 1880 году архимандрит Николай был рукоположен во епископа Ревельского, викария Рижской епархии. «Тем самым была учреждена первая епископская кафедра Японской Православной Церкви, в 1906 году кафедра получила наименование Токийская и Японская», – сообщает сайт Московского патриархата.

Скончался архиепископ в феврале 1912 года. Император Мэйдзи лично дал разрешение на захоронение его останков в пределах города.

Святитель Николай перевел на японский язык Священное Писание и ряд богослужебных книг, создал в Японии духовную семинарию, начальные школы для девочек и мальчиков, открыл библиотеку, приют и ряд других учреждений. Православный журнал «Церковный вестник» он издавал на японском языке.

Война и мир святителя Николая Японского