Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 23 Февраль 2026

Просмотров: 1735

 

 

Защита Отечества - наш священный долг и обязанность. Любящий свою Родину достойно служит ей верой и правдой в мирное и военное время, в радости и горести, не щадя своих сил и самой жизни.

У нас практически каждая семья связана с армией, с традициями, идеями и ценностями военного патриотизма, что доказано самой историей становления, развития и укрепления России. Наши талантливые полководцы и отважные бойцы всегда отстаивали свою Родину и не раз спасали окружающий нас мир от завоевателей.

23 февраля - праздник всех, кто храня верность Присяге и не щадя своей жизни, защищал Матушку-Русь, Российскую Империю, Советский Союз и сегодня стоит страже России, сражаясь с нацистами всего западного мира.

Это день чествования всех, кто по примеру Кузьмы Минина и Дмитрия Пожарского готов встать на защиту своего Отечества и уверенно громить супостата по примеру генералиссимуса Александра Васильевича Суворова.

Это праздник всех наших близких и родных, которые делят с воинами все тяготы и лишения ратной службы, и поддерживают в трудную минуту.

Дорогие братья и сестры! От всей души поздравляем вас с Днем защитника Отечества и 108-й годовщиной Советской Армии и Военно-Морского Флота!

Желаем вам и вашим близким крепкого здравия, благополучия в семьях, веры, добра, мужества, находчивости, суворовской мудрости и отваги, уверенных побед на всех фронтах и Божией помощи во всех ваших праведных трудах!

С уважением,
Московские суворовцы
  

 

Суворовская помощь Русской Армии: https://t.me/MCCVU/17328

 23 февраля: день православных воинов

Воинский подвиг

Благодарные потомки помнят Советских воинов, погибших в ВОВ

Слава воинам, сражавшимся за нашу Родину в Афганистане

875 ЛЕТ ГОРОДУ ВОИНСКОЙ СЛАВЫ КОЗЕЛЬСКУ

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 19 Февраль 2026

Просмотров: 1642

https://povar.ru/recipes/mantou-75474.html

Маньтоу

В Китае эти булочки  подают как хлеб или к чаю со сладкими соусами. Если их подают вместо хлеба, то они идут как замена пресному, отварному рису. Традиционно паровые булочки едят еще теплыми. Попробуйте приготовить "Маньтоу" и вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Ингредиенты:

• Мука 300 грамм
• Дрожжи сухие 3 грамма (или 9 грамм свежих)
• Сахар 15 грамм
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Вода 150 мл

Рецепт

В теплую воду добавьте сахар, дрожжи, перемешайте и оставьте на несколько минут до появления характерной "шапочки". В глубокую миску насыпьте муку. Добавьте закваску. Перемешайте и влейте растительное масло. Замесите тесто, соберите его в шар, смажьте маслом, накройте и уберите в теплое место для подъема примерно на 1 час. Тесто необходимо обмять и разделить на две части. Каждую часть раскатайте в колбаску и разрежьте ее еще на 4 части.

Из каждого кусочка теста сформируйте руками шарики и выложите каждую заготовку из теста на квадратик из пергамента. Эта хитрость предотвратит прилипание булочек ко дну пароварки при термообработке. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте для отстойки примерно на 40 минут.

Затем аккуратно перенесите булочки на сетку пароварки и варите их на пару в течение 15 минут. По завершении термообработки булочек паром, не доставайте их из пароварки еще 5-10 минут. Если сразу открыть крышку, то поверхность булочек сморщится. Китайские паровые булочки "Маньтоу" готовы и их можно сразу же подавать к столу. 

Японские домашние Моти с фруктами

Ингредиенты

Комбинируйте фрукты в одной начинке, например, манго + клубника или персик + киви.

•  Рисовая мука 150 г 
•  Вода 200 мл
•  Сахар 50 г 
•  Соль Щепотка
• Растительное масло (без запаха) 1 ч. л.
•  Фрукты По вкусу
•  Кукурузный крахмал Для работы с тестом

Рецепт

Если тесто слишком липкое, не бойтесь добавлять больше крахмала во время работы — он не влияет на вкус.

1. Выберите спелые фрукты с плотной текстурой. Очистите их от кожуры (если необходимо) и нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1,5—2 см.

2. Если кусочки выделяют сок, аккуратно промокните бумажным полотенцем. Обваляйте кусочки фруктов в смеси из 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки кукурузного крахмала — это предотвратит вытекание сока.

3. В глубокой миске смешайте рисовую муку, сахар, соль и воду. Перемешивайте, пока масса не станет полностью однородной. 

4. Перелейте смесь в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой (оставив небольшую дырочку) и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты на максимальной мощности.

5. Выньте тесто, перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой. Если смесь еще жидковата, поставьте ее в микроволновку еще на 1 минуту. 

6. Тесто должно стать густым, липким и эластичным. Добавьте растительное масло и вымешайте тесто руками или ложкой, пока оно не станет гладким.

7. Присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложите тесто, присыпьте его крахмалом сверху и аккуратно раскатайте в пласт толщиной около 4 мм.

8. Нарежьте тесто квадратиками или кружочками диаметром около 8—10 см. В центр каждого заготовки положите по 1—2 кусочка подготовленных фруктов.

9. Аккуратно поднимите края теста вверх, соедините их и защипните. Сформируйте ровный шарик, скатав его в ладонях.

10. Переложите готовый десерт на тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы моти стали плотнее. Подавайте их охлажденными с фруктовым соусом.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140253

Ютаза из кислого теста

Ютаза - восточное блюдо, которое понравится тем, кто любит блюда на пару. Готовится ютаза из дрожжевого теста, которое смазывается маслом, скручивается в трубочки и отваривается на пару.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 1,5 стакана
• Вода теплая - 0,5 стакана
• Дрожжи сухие - 0,5 ч. ложки
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Масло растительное - 2 ст. ложки

Рецепт

Замесим для ютазы безопарное дрожжевое тесто. Наливаем в миску теплую воду, подсыпаем в нее сухие дрожжи и соль. Ингредиенты. В отдельную глубокую тарелку просеиваем пшеничную муку. Вливаем в просеянную муку воду с дрожжами и солью. Замешиваем тесто, которое должно выйти эластичным. 

Дрожжевое тесто для ютазы убираем в теплое место на 2-4 часа, накрыв его полотенцем. 

Поднявшееся тесто делим на 4 части. Каждый кусочек теста растягиваем руками в тонкий квадрат или овал (для удобства можно использовать скалку). Раскатанное тесто смазываем растительным маслом (вытягиваем руками в очень тонкий пласт). Сворачиваем тесто в рулет (в форме трубочки), края защипываем. Отвариваем трубочки на пару (15-20 минут). Если пароварки нет, то можно приготовить ютазы на решетке, выставленной над кастрюлей с кипящей водой и накрытой высокой крышкой. 

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Для тех, кто ест растительное масло, постные чебуреки

Баница с тыквой, постный пирог с пекинской капустой, постные вареники и блины

Морепродукты для питания православных людей

Чесночный суп на постный стол

Изделия из постного теста

Постные пончики       Постные маффины

Постные блюда с киноа

Представляем булгур

Грибные блюда

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 21 Февраль 2026

Просмотров: 2264

https://kubansobor.ru/events/3055/

Ежедневно духовенство Собора несет послушания, связанные с духовным окормлением всех без исключения. В процессе окормления возникают совершенно разные вопросы и потребности, которые для удобства обращающихся, по благословению Владыки митрополита Павла Екатеринодарского и Кубанского, разделены на две группы: общие вопросы, связанные с духовным окормлением и частные вопросы совершения различных чинопоследований и Таинств. В связи с этим, на сегодняшний день в Соборе ежедневно пребывают:

дежурный священник – это штатный клирик Собора, который в текущий день помогает разобраться в духовных вопросах общего характера относительно основ православной веры, молитв, практики исповеди и причащения, преподает благословения и т.д. С дежурным священником также можно обсудить практическое исполнение чинопоследований, которые требуют предварительной подготовки: крещение, венчание, панихида;

https://azbyka.ru/forum/xfa-blog-entry/nekotorye-sovety-duxovnomu-chadu-chast-2.812/

Некоторые советы духовному чаду
Часть 2 (см. Часть 1): Первая исповедь, как готовиться к Причастию, епитимья

Слава Богу, если она будет очистительной баней для вашей души и оставит светлые воспоминания. Но пастырский опыт показывает, что враг рода человеческого, сатана, постарается помешать человеку начать духовную жизнь или испортить настроение хотя бы в первые дни воцерковления.

Не сосчитать, сколько раз мне рассказывали о том грустном впечатлении, которое на кающегося произвела его первая исповедь. То священник торопится и не слушает кающегося, то вообще оглушат его неожиданным: «Правило вычитал? Три дня постился?» и дальше не слушают, отсылают. Для того чтобы, по возможности, первая исповедь состоялась и не оставила горького впечатления, дам несколько советов:

На первую исповедь желательно не приходить в выходные или праздничные дни.

Я прекрасно понимаю, что для работающих людей приходить в выходные удобно, но поймите и вы – в эти дни приходят в храмы на исповедь от сотни и более человек (на Рождество и Пасху – от 300 до 800). При всем желании, священник больше, чем полминуты, уделить каждому не может.

О первой исповеди лучше договориться со священником заранее.

Лучше, чтобы это было дневное время, тот день, когда священник находится в храме, как говорят – «требный», или «дежурный».

Если, прежде чем приступить к первому Причастию, (или первому за большой промежуток времени), вы хотите исповедаться основательно, за всю жизнь, то можно разделить исповедь на несколько частей.

За каждый свой приход к священнику (раз или два раза в неделю) вы сможете покаяться за какой-то период жизни или в какой-то части совершенных за свою жизнь грехов.

Пожалуйста, узнайте, как проходит исповедь в том храме, в который вы хотите прийти на первую исповедь.

Исповедоваться основательно, подробно рассказывая о своей жизни, у незнакомого батюшки (например, во время паломничества) не рекомендую.

Если брать в исповеди ее сакраментальную сторону – исповедался и получил от Бога прощение грехов, то подробной беседы тут не нужно, достаточно просто перечислить грехи. Но исповедь – это не только сакраментальное действо, это и духовническое окормление – направление христианина в правильную сторону и его исправление. Однократная беседа, после которой вы уедете и больше этого священника не увидите, исправить и направить в духовном пути не сможет.

Лучше поискать священника в вашем городе и попросить его быть духовником. И вот ему исповедаться подробно.

Как готовиться к Причастию?

Пост…

Как готовиться к Причастию? Меру должен установить ваш духовник, я могу лишь рассказать об общих правилах подготовки к Причастию.

Часто можно услышать, что перед Причастием христианин должен поститься 3 дня. Это верно для тех, кто причащается редко (раз в месяц). Тем, кто причащается, например, 3-4 раза в год, Церковь предписывается поститься даже не 3 дня, а неделю (это предписывает Типикон). Также неделю нужно поститься тем, кто первый раз приступает к Таинству.

Но тем, кто причащается часто (еженедельно или раз в 2 недели), многие духовники дают другие рекомендации: поститься лишь в те дни недели, в которые положено поститься всем христианам, – в среду и пятницу. В другие дни не поститься и с миром в душе приступать к Таинству Причащения (разумеется, натощак). В таком «режиме» живут священнослужители, которые часто совершают Божественную литургию и часто причащаются.

Но по этому вопросу вы должны получить указание от духовника.

Какие молитвы следует читать перед Причащением?

Чаще всего батюшки говорят, что перед Причастием необходимо прочитать 3 канона (Спасителю, Божией Матери, Ангелу Хранителю) плюс канон и молитвы перед Причастием. Церковный Устав, действительно, дает такие рекомендации. И если христианин в силах исполнить такое правило, только не механически «вычитать», а помолиться, молитвенно прожить эти тексты, – слава Богу, это можно только приветствовать.

Однако, как показывает приходская практика, многие миряне (имеющие семью, неверующих родственников, живущие в стесненных жилищных условиях и проч.), физически не могут выполнить это правило. Дело ведь не в том, чтобы вычитать, – как заметила мне одна бабушка: «Не понимаю о чем разговор. У меня на все уходит 20 минут!» помолиться

Следует знать, что полное правило составлено для монахов и рекомендовано Уставом – монахам. Именно поэтому в Греции миряне его никогда не совершают и даже о нем не знают. Мирянам, в той же Греции, рекомендовано читать только канон перед Причастием и молитвы перед Причастием.

Но исторически так произошло, что многие предписания, касающиеся монахов, на Руси были рекомендованы и обычным людям. Благочестие русских людей, живущих практически по монашескому Уставу, поражало паломников, приезжавших к нам с Востока. И это было бы хорошо, если бы оговаривалось, что эта норма рекомендуется тем, кто может это понести… А в механическом применение таких суровых, монашеских, требований ко всем без разбора нет ничего хорошего.

Поэтому, если вы увидели, что не можете серьезно исполнить большое правило перед Причастием, – просите о послаблении. Это совершенно нормально, и духовник это поймет.

Вечернее богослужение накануне…

То же самое можно сказать о посещении вечернего богослужения накануне Причастия. Устав предписывает всем желающим причаститься посетить вечернее богослужение в храме. Это действительно так. Но Устав-то у нас используется монашеский.

В Греции существует и приходской Устав, но в России составлением особого Устава для мирян никто не занимался. Поэтому мы пользуемся монашеским, но корректируем его в соответствии с реалиями современной жизни. И каждый священник может скорректировать его в сторону ослабления, а может и усилить. Вот и приходится слышать от прихожан раздраженное: «Да что вы, батюшки, все разное говорите. Один – одно, другой – другое».

Лично я в этом многообразии не вижу проблемы, лишь бы каждый священник не выходил за рамки здравого смысла и руководствовался принципами любви и заботы о людях. А каждый прихожанин может подобрать себе духовника, соответствующего его аскетическим запросам. Кто-то хочет максимума подвигов: бдений, поклонов, постов и проч., кто-то понимает, что это – не его путь. В любом случае, каждый духовник поможет христианину пройти путь церковной и духовной жизни и прийти к Царствию Небесному.

Но мы отвлеклись…

Насчет вечернего богослужения – посетить желательно, но учитывать и обстоятельства. В уже неоднократно упоминавшейся Греции для мирян посещение вечернего богослужения не считается обязательным. В России этот вопрос решается с духовником.

Духовник по Домострою…

В известной древнерусской книге «Домострой» дано прекрасное описание отношений духовника со своим духовным чадом: «Призывайте его (духовного отца) к себе в дом часто (и к нему приходите) и извещайте о себе всегда. Наказание его с любовью принимайте, и слушайте его во всем, чтите его и бейте челом пред ним низко. Он учитель наш и наставник, и относитесь к духовнику со страхом и любовью и приношение ему давайте от своих плодов и трудов, каждый сколько может. И советуйтесь с ним часто о житии полезном и освобождайтесь от грехов своих. И учитесь: как любить мужу жену и детей, а жене мужа своего слушать. И всегда извещайте о грехах своих отца духовного и обнажайте их и покоряйтесь ему во всем, ибо пастыри заботятся о душах наших и ответ дадут за нас в день Страшного Суда. И не позволяйте себе поносить, или осуждать, или укорять отца духовного…» (рус.пер.)

Как искупить грех

Вот мы осознали ужас соделанного греха. Может быть прошли годы и только теперь мы доросли до понимания, что это грех, но, наконец, осознали. Каковы наши следующие действия? Прежде всего, мы должны постараться исправить последствия нашего греховного поступка. Если мы поссорились с кем-то, необходимо примириться; Если мы что-то украли – должны возместить; Если согрешили блудом – решительно прекратить подобное поведение. Далее: Мы должны начать бороться с тем внутренним состоянием, которое привело нас к греховному падению. Святые отцы говорили, что страсти побеждаются делами и мыслями, противоположными им. Злость побеждается доброжелательным (пусть через силу, с усилием) отношением к людям. Жадность – милостынею, помощью бедным. Лень – какой-то активной деятельностью.

Мы должны наизусть знать слова Спасителя: «Царство Небесное силою берется, и употребляющие усилие восхищают его» (Мф. 11, 12)! Только приложив силы, мы победим грех, дурную наклонность, само собою ничего не сделается.

Недавно прихожанка жаловалась мне: «Батюшка, я парализована ленью. Недавно вышла на пенсию, и не знаю, куда себя деть. Встаю не спеша утром, слоняюсь по квартире. Завтракаю уже за полдень. Включу телевизор, полистаю книжку, смотрю – уже темнеет. Даже за продуктами лень спуститься. Обедаю, ужинаю… Так день и проходит». Я говорю ей: «Прекрасно, что вы это понимаете! Вот и начнем работать. Только вчера одна монахиня, работающая в хосписе с умирающими, жаловалась, что у нее совсем нет помощников. Пусть раз-два, для начала, в неделю, по нескольку часов вы можете приходить туда и…» Прихожанка меня перебила: «О-о-о, нет, это не для меня!» и перевела разговор.

Отдельно мы поговорим о самых сложнопобедимых страстях – например, блудной или унынии.

О… наказании за грех

Церковное наказание за грех называется епитимьей. Его смысл не в том, чтобы наказать  человека, в нашем современном понимании этого слова, а чтобы, через исполнение некоего послушания, научить побеждать грех. Славянское слово наказание и переводится как – научение  (корень наказ).

Верующие люди должны знать о правилах назначения целительных церковных епитимий. Именно целительных, потому что они преследуют цель – помочь человеку освободиться от страсти, дурной греховной наклонности.

Духовник может дать вам епитимью, которую вы должны понести как подвиг – радостно и не колеблясь, во искупление своей вины. Если духовник не дал никакой епитимьи, можно самому себе дать некое послушание. И обязательно исполнить его.

Очень многие люди неправильно понимают значение епитимьи. Они думают, что епитимья – это что-то вроде наказания, которое нужно смиренно, стиснув зубы, вынести, и после этого можно радоваться и чувствовать себя прощенным. Для кого-то, может быть, и так. В древности у простых людей было во многом отличное от нашего, сегодняшнего, представление о искуплении грехов. «Не наказан – не прощен», – говорили в Древней Руси и налагали на себя жестокие послушания и епитимьи. На это не значит, что подобная установка верна. Наказание может быть или его может не быть, но обязательно должно быть исправление! Вот что самое главное.

1. Епитимью может дать вам только духовник, а не посторонний батюшка, к которому вы подошли на исповедь во время, например, паломничества.

2. Духовник не должен давать епитимьи непосильной. Если вы понимаете, что батюшка возлагает на вас послушание, которое вам не под силу, что вы его, скорее всего, нарушите, просите о смягчении.

Очень часто приходят люди, которые каются в том, что не смогли выполнить данную им священником (это как раз происходит во время исповеди у незнакомого священника) епитимью. Я расспрашиваю, что это за епитимья, и нередко оказывается, что это неудобоносимая епитимья. Теоретически, кому-то, – ее можно исполнить, но тому человеку, которому ее дали, учитывая его жизненные обстоятельства, возраст, здоровье и проч., ее исполнить невозможно. Этого можно было бы избежать, разумно оценив свои силы, во время беседы с батюшкой.

Один мой знакомый христианин периодически впадал в грех блуда. Он приходил в храм, и священник каждый раз отлучал его от Причастия на год. Так Причастие откладывалось от года к году. Когда я познакомился с этим христианином, он не причащался уже лет 8. Разве не очевидно, что механическое отлучение от Причастия едва ли исцелит и убережет этого человека от греха?

Часто согрешившие просят: «Батюшка, накажите…» На такую просьбу я обычно отвечаю: «А как вы думаете, какое послушание (епитимью) вы можете взять на себя, чтобы искупить совершенный грех?» Люди пугаются: «Я?..». Но на самом деле, зачем перекладывать ответственность за искупление совершенного греха на священника? Разве не более достойно, посоветовавшись с духовником, самому себе назначить наказание? А священник «утвердит» его.

Вот так же и Таинство Покаяния. Через него наша душа испытывает перерождение и обновление. Поистине покаяние 

– Пасха нашей души.

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 14 Февраль 2026

Просмотров: 2240

https://povar.ru/recipes/rybnye_golubcy_po-permski-64974.html

Рыбные голубцы по-пермски 

Марина Софьянчук

Рыбные голубцы стали для меня настоящим открытием, а то, что они еще и ленивые, — большой радостью. Готовятся такие голубцы очень просто и быстро, фактически из трех ингредиентов: риса, рыбы и капусты. Причем рыбу можно использовать любую: подойдет минтай, пангасиус или любая другая, которая вам нравится. Смотрите мой рецепт, как приготовить рыбные голубцы по-пермски, готовьте и обязательно делитесь впечатлениями в комментариях! 

Ингредиенты:

• Томатный сок 200 мл (или томатная паста, разбавленная водой)
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка (душистый молотый)
• Зелень По вкусу
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Филе тилапии 500 грамм
• Капуста 300 грамм (белокочанная)
• Рис 3-4 ст. ложек
• Лук 1 штука

Рецепт

Нобходимое количество капусты отварите до мягкости и мелко порежьте. Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Филе тилапии разрежьте на небольшие куски и сложите в чашу измельчителя. Измельчите филе тилапии в фарш. Можно также пропустить через мясорубку, но с помощью блендера это делать намного проще и быстрее.

Смешайте измельченную рыбу, отваренный рис и капусту. К этой смеси добавьте соль, перец. Луковицу мелко порубите и обжарьте в растительном масле, добавьте к фаршу.

Хорошенько перемешайте фарш, сформируйте из него небольшие колбаски, выложите в противень для запекания. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Затем добавьте в форму томатный сок или томатную пасту, разбавленную в бульоне или воде. Я добавляю еще немного кетчупа, он придает пикантный вкус. Отправьте в духовку еще на 10-15 минут.

Рыбные голубцы по-пермски готовы. Подавайте их горячими, украсив зеленью. Приятного аппетита! 

https://www.gastronom.ru/recipe/52085/fishstroganov

Фишстроганов

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• 600–700 г плоского филе рыбы типа камбалы или тилапии
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 200 г сметаны жирностью 20–30%
• 200 г шампиньонов
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. муки + еще 3 ст. л. для присыпания
• топленое масло
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• соленые огурчики и картофельное пюре для подачи

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Нарежьте рыбу полосками толщиной 1,5 см и длиной 3–4 см. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2 Очистите и измельчите лук. Грибы нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

Шаг 3 Смешайте 3 ст. л. муки с паприкой, черным перцем и 0,5 ч. л. соли. Посыпьте этой смесью рыбу и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки оказались покрыты.

Шаг 4 Нагрейте в большой сковороде масло, на сильном огне очень быстро обжарьте рыбу, буквально по 30 сек. с каждой стороны. Выложите рыбу на тарелку, прикройте листом фольги.

Шаг 5 В сковороду, где жарилась рыба, выложите лук и грибы. Чуть посолите и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 мин.

Шаг 6 Посыпьте лук и грибы мукой, обжаривайте еще 2 мин. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Верните на средний огонь, доведите до кипения, еще немного посолите и поперчите.

Шаг 7 Выложите рыбу (и весь сок, который из нее выделился) в соус и очень аккуратно перемешайте. Прогревайте 30 сек. Подавайте фишстроганов с картофельным пюре и соленым огурчиком.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/141648/

Гуляш по-шотландски

Ингредиенты:

• Сельдь (свежая, филе) — 400 г
• Крупа гречневая (ядрица, ТМ Мистраль) — 3 пакет.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Кетчуп — 1,5 ст. л.
• Вода (+700 мл для варки гречки) — 1,5 стак.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Петрушка

Рецепт

Кипящую воду солим, закидываем пакетики гречки Ядрица ТМ Мистраль и варим 20 минут до готовности. 

Лук нарезаем полукольцами, выкладываем в сотейник, добавляем масло и держим на огне 3-4 минуты до мягкости.
Пока жарится лук, режем кубиками филе сельди. Добавляем к луку муку и обжариваем с минуту. Вливаем 1/2 стакана воды и тщательно размешиваем. Добавляем кетчуп, размешиваем и тушим 2 минуты до загустения. Через 2 минуты добавляем в сотейник сельдь, перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Вливаем оставшуюся воду. Делаем средний огонь, закрываем крышкой и тушим 12-15 минут до готовности. За пару минут до готовности добавляем в гуляш цедру лимона.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/93991/

Гуляш из рыбы в томатном соусе

Ингредиенты:

• Филе рыбное (Любая нежирная рыба: треска, минтай, хек и др.) — 1 кг
• Помидор (не крупные) — 4 шт
• Перец болгарский (не крупные) — 2 шт
• Лук белый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста (Кетчуп не подойдет, иначе блюдо будет жидким) — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Розмарин (веточка свежая. Сушеный не подойдет) — 1
• Лист лавровый — 1 шт

Рецепт

Рыбное филе режем кубиками 1,5х1,5 см. Если попадаются кости, постарайтесь их вытащить. Помидоры и лук нарезать кубиками помельче. Болгарский перец нарезать такими же кубиками, как и рыбу. Чеснок раздавить лезвием ножа и мелко порубить. 

Всё что нарезали сложить в чашу мультиварки. Добавить томатную пасту, 200 мл воды, соль, перец, лавровый лист. Хорошо перемешать. Закрыть мультиварку, поставить на режим "тушение" время 40 минут.

По окончанию программы положить в мультиварку веточку розмарина и дать настояться 10 минут. Через 10 минут розмарин достаем, рагу раскладываем по тарелочкам и кушаем. Приятного аппетита!

https://povarixa.ru/riba/ribniy-farsh/kotlety-iz-tilapi-ochen-vkusno.html 

Котлеты из тилапии 

Ингредиенты

• 450-500 г филе тилапии
• 40-45 г овсяных хлопьев (полстакана)
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• соль, свежемолотая смесь перцев
• 1 ч. ложка майорана
• панировочные сухари
• растительное масло

Рецепт

У тилапии мясо довольно нежное, а потому не хотелось давить его в мясорубке. Разморозили, промыли, промокнули бумажными  полотенцами – и вооружаемся хорошо наточенным ножом, превращая филе в груду мелких кубиков.

В нарубленный (действительно – рубленый) рыбный фарш сыплем овсяные хлопья, нашинкованные лук, чеснок, майоран, соль, перец, вымешиваем и оставляем минут на 15-25 до разбухания овсянки.

Если фарш готовим заранее – он станет даже лучше, отстояв несколько часов на полке холодильника.

Перед самой готовкой еще раз вымешиваем фарш и отбиваем его – именно это сделает фарш хорошо лепящимся и сохраняюшим форму.

Панировочные сухари (мы, как всегда, предпочитаем домашние) насыпаем в тарелку, а в сковороду, поставленную на сильный огонь, наливаем масло – оно должно перекалиться.

Делим фарш на части, формуем котлеты, панируем в сухарях.

Теперь – правильно пожарить котлеты. Выкладываем их в масло, которое уже перекалилось и не брызгается, жарим быстро до хорошей корочки, переворачиваем, минуты полторы жарим на том же огне, после чего ставим огонь ниже среднего и доводим до готовности, накрыв крышкой (что не обязательно), еще 3-5 минут.

Котлеты получились с аппетитной корочкой, сочные внутри – и очень вкусные. А на гарнир мы сделали – кто бы сомневался! – картофельное пюре. Плюс салатик – отличный ужин!

Конечно, можно вместо овсяных хлопьев использовать привычный хлеб (батон), это дело вкуса, но овсянка все-таки полезнее, и она вовсе не чувствуется в котлетах.

https://povarixa.ru/slovar/o/otbit-pobit-farsh.html

Отбить, побить фарш

Готовый, со всеми приправами мясной фарш поднимаем на руке и бросаем в миску или на разделочную доску раз 20-30.

Удобнее, конечно, делать это в глубокой миске с высокими бортиками, чтобы фарш не разлетался. После этой несложной операции фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется-лепится и держит форму. Этот способ годится для фарша из любого мяса.

Надо знать также при подготовке фарша вот что: долгое вымешивание дает замечательный результат: даже жидкий фарш при таком вымешивании, от 2-3 до 10 и более минут, становится вполне приемлемо густым. И, конечно, это лучше делать руками.

А отбивание усиливает этот результат.

Главное - что при этом ни в котлеты, ни в прочие изделия из фарша не нужно добавлять яйца: они и без них не развалятся.

Точно так же мы подготавливаем  и фарш рыбный.

НА ЧЕМ ЖАРИТЬ?

Шарики из рисовой муки

Тыквенный пирог или запеканка...

Баница с тыквой, постный пирог с пекинской капустой, постные вареники и блины

Блины с изюмом и грецкими орехами

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели     

О блинах и икре на Руси

Блинный торт - просто и вкусно