https://menunedeli.ru/recipe/salat-s-yablokom-i-tuncom/

Салат с яблоком и тунцом

Дарья Черненко

Ингредиенты:

• Яблоко – 1 шт.
• Тунец – 120 г консервированный
• Сыр полутвердый – 80 г
• Яйцо – 2 шт.
• Лайм – 0.5 шт.
• Салат – 20 г
• Майонез – 60 г
• Помидор – 1 шт. для подачи

Рецепт

Яйца для салата нужно заранее отварить и остудить.

Подготовить яблоко. В данном рецепте использовался сорт Гренни Смит. Если вы хотите получить более нейтральный оттенок вкуса у салата, то предпочтение стоит отдать зелёным, более кислым сортам яблок. Если же вы хотите получить больше аромата в блюде, стоит добавлять более сладкие сорта яблок.

Главное, чтобы яблоки были плотными и сочными. Более рыхлые яблоки придадут салату немного иную текстуру, из-за этого салат может получиться не таким сочным.

Яблоко хорошо промыть и очистить от кожуры. Удалить у яблока семенную коробочку. Нарезать яблоко для салата с тунцом очень мелким кубиком.

Выжать на нарезанное яблоко сок половины лайма. Вместо лайма можно использовать лимон, но в чуть меньших пропорциях. Это связанно с тем, что лимон имеет более яркий вкус и аромат. Если добавить его чуть больше, то он может перебивать общий вкус блюда.

Подготовить сервировочную тарелку. Выложить на неё кольцо для салата. Если у вас нет специального кольца, то можно сделать его из пластиковой бутылки, просто отрезав верх и низ. Сервировочное кольцо можно сделать и из ацетатной плёнки, просто соединив её скрепкой.

На дно сервировочной тарелки выложить нарезанное яблоко и смазать небольшим количеством майонеза. Для большего удобства майонез можно переложить в кондитерский мешок. Отрезать у кондитерского мешка небольшой кончик и сделать на поверхности яблока небольшую майонезную сеточку.

Подготовить сыр для салата с яблоком и консервированным тунцом. Нарезать сыр на небольшие кубики размером с кубики яблока. Сыр в данном рецепте лучше использовать полутвёрдый.

Выложить сыр в сервировочное кольцо поверх яблока с майонезом. Сделать на сыре сеточку из майонеза, как и на яблоке.

Подготовить тунец для салата с яблоком. Слить с консервированного тунца всю жидкость. Размять филе тунца с помощью вилки.

Переложить подготовленное филе тунца на сыр с майонезом. Разровнять тунец по всей поверхности салата и покрыть небольшим количеством майонеза.

Заранее отварные яйца очистить от скорлупы. Удалить у яиц желтки и убрать их в сторону. Белки яиц нарезать небольшими кубиками величиной, как и кубики яблока с сыром.

https://menunedeli.ru/recipe/salat-carskij/

Салат «Царский»: рецепт классический

Дарья Черненко

Ингредиенты:

• Картофель – 150 г отварной
• Кальмар – 200 г консервированный
• Яйцо – 2 шт. варёные
• Крабовые палочки – 110 г
• Сыр полутвердый – 80 г
• Креветки – 120 г
• Майонез – 80 г
• Икра красная – 50 г
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Укроп – по вкусу

Рецепт

Яйца и картофель необходимо заранее отварить и остудить.

Креветки для салата необходимы розовые, замороженные. Их нужно заранее выложить в чашку и убрать в холодильник, чтобы они разморозились.

Заранее отваренный картофель очистить, если это необходимо, и натереть на мелкой тёрке.

Подготовить тарелку для сборки салата и сервировочное кольцо. Поставить кольцо на тарелку и выложить в него натёртый картофель.
Диаметр моего сервировочного кольца 18 см.

Если у вас нет такого кольца, можно взять боковую часть от разъёмной формы для выпечки, вырезать из 5 литровой бутылки или просто выкладывать салат в глубоком салатнике слоями.

Переложить майонез в кондитерский мешок и срезать у мешка тонкий кончик. Сделать на картофеле майонезную сеточку.

Очень важно делать на слоях салата именно майонезную сеточку, а не размазывать майонез ложкой. Это позволяет добиться нам очень воздушной и нежной текстуры салата.

Если у вас нет кондитерского мешка, то переложите майонез в плотный целлофановый пакет и обрежьте кончик для создания майонезной сеточки на салате.

Добавить сверху немного красной икры.

​​​​​​​Слить с кальмара всю жидкость и мелко нарезать.

Выложить кальмар поверх картофеля и покрыть его майонезной сеточкой.

Очистить заранее отваренные яйца от скорлупы и натереть на мелкой тёрке.

Выложить яйца поверх кальмаров и сделать майонезную сеточку. Сверху добавить немного красной икры.

Очистить крабовые палочки от целлофановой упаковки и очень мелко нарезать.

Выложить крабовые палочки в сервировочное кольцо и покрыть их сеточкой майонеза.
Натереть сыр на мелкой тёрке.

Для данного рецепта я использовала полутвёрдый сливочный сыр. Можно взять любой полутвёрдый сыр на ваше усмотрение.

Выложить натёртый сыр на крабовые палочки и покрыть сыр майонезной сеточкой.

Размороженные креветки очистить от головы, панциря, кишки и промыть.

Очистить зубчик чеснока, нарезать на лепестки и выложить в сковороду с оливковым маслом.

Нагреть масло с чесноком на среднем огне и выложить в сковороду очищенные креветки.

Обжаривать креветки на среднем огне с двух сторон буквально 2-3 минуты. Не переживайте, креветки уже готовые. Нам необходимо лишь придать им более золотистый цвет, форму и аромат.

Выложить готовые креветки поверх салата "Царский"

Обернуть сервировочное кольцо с тарелкой пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 день. Пусть немного настоится.

https://menunedeli.ru/recipe/sloyonyj-salat-s-ananasom-i-syrom/

Слоёный салат с ананасом и сыром

Дарья Черненко 

Ингредиенты:

• Ананас – 250 г консервированный
• Сыр полутвердый – 150 г
• Ветчина – 300 г
• Огурец – 300 г
• Кукуруза – 150 г
• Майонез – 80 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Зелень – по вкусу

Рецепт

Ананасы для салата необходимы консервированные. С них нужно предварительно слить всю жидкость. Лучше выбирать консервированные ананасы кружочками. Их проще будет нарезать. Хотя можно, конечно, взять консервированные ананасы и кусочками.

Нарезать ветчину на небольшие кусочки.

Ветчину можно брать любую, на ваше усмотрение и вкус. В данном рецепте использовалась ветчина из индейки. Она более лёгкая и нежная на вкус. Собирать салат с ананасами и сыром мы будем слоями. Для этого понадобится сервировочное кольцо. Поставить его на сервировочное блюдо, на котором салат будет подаваться к столу. Диаметр сервировочного кольца, используемого в рецепте - 18 см.

Выложить на дно сервировочного кольца нарезанные кусочки ветчины. Если у вас нет специального сервировочного кольца, то его можно сделать самостоятельно. Просто срезать у 5-литровой бутылки верх и низ. Можно готовить салат в глубоком салатнике, просто выкладывая все составляющие слоями. Лучше, если салатник будет прозрачным, чтобы все слои красиво виднелись сквозь стенки салатника.

Очистить чеснок от шелухи и натереть на мелкой тёрке. Можно измельчить чеснок в специальном прессе.

Выложить майонез в глубокую чашку, добавить к нему чеснок и хорошо перемешать.

Переложить майонез с чесноком в кондитерский мешок. Выдавить небольшое количество сверху ветчины.

Если у вас нет кондитерского мешка, то можно использовать обычный плотный полиэтиленовый пакет, предварительно срезав у него небольшой кончик.
Не стоит смазывать слои салата ложкой или лопаткой. Это приведёт к тому, что слои начнут уплотняться, и воздушная текстура салата будет нарушена.

Нарезать свежие огурцы на небольшие кусочки из "соломки". Выложить в сервировочное кольцо сверху ветчины. Покрыть огурцы небольшим количеством майонеза из кондитерского мешка. Слить с консервированной кукурузы всю жидкость и выложить её в сервировочное кольцо. Майонезом кукурузу мы не покрываем. 

Натереть сыр на мелкой тёрке.
Я использовала классический "Российский" сыр. Вместо "Российского" сыра можно использовать любой полутвёрдый сыр, который вам больше нравится.

Выложить натёртый сыр в сервировочное кольцо и разровнять его по всей поверхности кукурузы. Покрыть сыр майонезом с чесноком. 

Нарезать ананасы небольшими кусочками.

Выложить нарезанные ананасы сверху сырного слоя. Разровнять их по всей поверхности. 

Аккуратно снять сервировочное кольцо с салата.

Дополнить салат листиками свежей зелени. У меня это петрушка, но можно брать любую зелень, которая у вас имеется. Либо вовсе оставить салат в том виде, в котором он есть.

​​​​​​​https://menunedeli.ru/recipe/salat-s-gribami-i-chernoslivom/

Салат с грибами и черносливом

Рецепт впервые прозвучал в передаче “Из жизни женщины”.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 300 г
• Яйцо – 3 шт.
• Вешенки – 300 г
• Чернослив – 100 г
• Огурец – 4 шт. маленького размера
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Рецепт

Куриное филе грудки можно использовать вареное, запеченное или уже готовое копченое. Выбирайте, что больше вам по вкусу.

Для запекания нужно посолить курочку, натереть специями по вкусу и отправить в форму для запекания. Запекать до готовности 30-40 минут. Советую прикрыть форму фольгой, так куриное мясо не подгорит и приготовится быстрее.

Яйца промыть, отварить до готовности. Остудить в холодной воде.

Луковицу нарезать кубиками.

В сковороду влить растительное масло. На среднем огне обжарить лук до золотистого цвета.
В классическом варианте салата используются грибы вешенки. Вешенки содержат много витаминов и полезных веществ. Они хорошо сочетаются с другими продуктами, а после приготовления сохраняют свою плотность и вкус.

Грибы промыть. Обсушить на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. 

Разобрать на грибы и нарезать полосками.

Выложить грибы в сковороду с луком. Перемешать и посолить по вкусу.

Грибы обжарить пару минут на сильном огне, потом на среднем огне еще 5-7 минут. Вешенки рекомендуется жарить не более 10 минут, иначе они потеряют свои свойства и станут “резиновыми”. При жарке эти грибы выделяют воду, когда она выпарится, вешенки готовы.

Убрать сковороду с грибами с огня. Остудить.

Куриное филе к этому моменту как раз приготовилось. Можно приступать к сборке салата с грибами и черносливом.

Я решила оформить салат порционно. Для этого буду использовать прямоугольную форму для выкладки салатов с прессом. Можно также оформить салат с помощью кондитерского кольца.

Поставить форму на сервировочное блюдо и укладывать салат с грибами и черносливом слоями.

Чернослив промыть. Если он слишком сухой, обдать его кипятком и обсушить на бумажном полотенце. 

Нарезать тонкими дольками.Выложить чернослив в форму. Смазать майонезом по вкусу. 

Куриное филе нарезать кубиками или полосками.

Выложить в форму и смазать майонезом.

Сверху выложить жареные вешенки с луком. Этот слой не надо смазывать майонезом.
Яйца очистить и порубить кубиками. Сверху смазать майонезом.

Также яйца можно натереть на крупной терке, это сделает салат еще нежнее. 

Свежие огурцы натереть на крупной терке. Откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 

Выложить последним слоем тертые огурцы. 

Салат с грибами и черносливом готов. Аккуратно снять форму и украсить по своему усмотрению.

Я украсила салат черносливом и зернами граната.

https://menunedeli.ru/recipe/salat-muzhskoj-kapriz-recept-klassicheskij-s-govyadinoj/

Салат “Мужской каприз”: рецепт классический с говядиной

Дарья Черненко 

Ингредиенты:

• Говядина – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лук репчатый – 110 г
• Сыр твердый – 85 г
• Майонез – 100 г
• Уксус – 10 мл 9 %
• Сахар – 5 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец душистый – 3 шт. горошек

Рецепт

Из говядины для приготовления салата лучше всего использовать филейную часть: вырезка, кострец, тонкий и толстый край. Качественная говядина ярко-красного цвета, без посторонних пятен. Мясо молодой говядины гладкое и упругое, с небольшим блеском. Если нажать пальцем на мясо, и ямка быстро выравнивается, значит, мясо свежее. Жировые прослойки на молодом мясе белые и не крошатся. У старой говядины жир желтого цвета.

Лук использовать любого сорта. Если любите менее острый, возьмите салатные сорта: белый, красный, видалия. Я буду использовать обычный репчатый лук.

При выборе сыра советую обратить внимание на состав. В качественном сыре должно быть только натуральное молоко, закваска, сычужный фермент и соль. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться специи, орехи, травы. Хороший сыр не содержит растительные жиры, сою, крахмал, сухое молоко, глутамат натрия. Качественный твердый сыр на срезе однородного цвета, и не ломается.

Майонез использовать любой жирности. Можно купить в супермаркете или приготовить в домашних условиях.

Говядину хорошо сполоснуть проточной холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Добавить лавровый лист, перец душистый в горошке, немного подсолить. В качестве специй можно добавить черный перец в горошке, гвоздику, коренья пастернака, петрушки, сельдерея.
Залить холодной водой, чтобы мясо было хорошо покрыто, и отправить на огонь. С момента закипания варить 1-1,5 часа до готовности.
Время варки зависит от сорта мяса и размера куска. Лучше варить целым кусочком, чтобы мясо получилось сочным. Мне понадобилось около 60 минут, чтобы говядина стала мягкой и легко прокалывалась ножом.
Вареное мясо, если есть время, лучше остудить в бульоне, чтобы говядина получилась сочной.

Яйца обязательно промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку и моющее средство. Опустить в емкость для варки с подсоленной холодной водой. Довести до кипения. Варить 9-10 минут. Вареные яйца переместить в холодную воду на 10-15 минут и остудить.

Лук очистить от шелухи. Хорошо сполоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими четверть-кольцами.

Нарезанный лук переместить в глубокую миску. Добавить столовый уксус. Подсолить, поперчить и подсластить по вкусу. Перемешать.

Оставить мариноваться на 15-20 минут, можно и больше. Вместо столового уксуса можно взять лимонный сок, сок лайма, яблочный уксус. Благодаря маринованию лук потеряет горечь.

Остывшую говядину нарезать небольшими кубиками.
Для формовки салата "Мужской каприз" отлично подойдет глубокий салатник либо плоская тарелка с формовочным кольцом. У меня квадратная форма размером 11х11 см.
Установить формочку на плоскую тарелку. Выложить нарезанную говядину. Приправить солью, молотым черным перцем и сдобрить майонезом.

Сверху на мясной слой выложить маринованный лук без маринада. Разровнять ложкой и немного утрамбовать. Этот слой не нужно смазывать майонезом, так как лук сочный.

Яйца очистить от скорлупы. Нарезать небольшими кусочками. 

Сдобрить майонезной сеточкой, ориентируясь на свой вкус. 

Твердый сыр натереть на крупной терке, можно на средней. Выложить тертый сыр на яичный слой. Разровнять и немного утрамбовать. Отправить в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы все слои немного пропитались.

Аккуратно снять форму и можно угощать своих домашних.

 "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

• Вперёд >