Диетический паштет из печени кролика можно приготовить следующим образом. Взять противень выложить на него печень, луковицу, морковку и корень сельдерея. Все продукты запечь в духовке до готовности. Пропустить через мясорубку ( можно несколько раз ) и добавить по вкусу соль перец, какие любите травки. Также размягченное сливочное масло, или оливковое масло. Это самый простой, самый полезный и диетический способ приготовления паштета. Кстати подходит для любой печени и получается неимоверно вкусно. Корень сельдерея придает тонкий аромат и пикантный вкус. Ничего не жарится, все витамины сохраняются при запекании.
https://food.ru/recipes/206675-pashtet-iz-krolika
Хранится паштет из кролика не дольше 5 дней, поэтому не готовьте его впрок.
Вымойте и обсушите тушку кролика. Вымойте и очистите овощи. Ополосните зелень. Подготовьте кастрюлю, терку, сковороду, блендер и емкость для хранения.
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите до кипения. Опустите в нее тушку кролика и оставьте вариться до готовности примерно на 1 час.
Остудите тушку, очистите от костей и разберите мясо на волока. Бульон не выливайте. Натрите морковь. Мелко нарежьте лук и сельдерей.
Поставьте сковороду с маслом на огонь. Выложите в нее нарезанные овощи. Обжаривайте примерно 5-7 минут.
Переложите мясо кролика в чашу блендера. Туда же добавьте обжаренные овощи. Посолите, поперчите и влейте 2 ст.л. мясного бульона.
Пробейте ингредиенты до однородной консистенции. При необходимости добавьте в паштет еще немного бульона, чтобы он не был слишком плотным.
Переложите паштет из кролика в небольшую емкость для хранения и плотно закройте пленкой.
Смажьте готовым паштетом ломтики хлеба. Подайте закуску на стол.
https://www.novochag.ru/recipes/pashtet-iz-krolika-s-kremom-iz-chernosliva/
1. Разогрейте масло в широкой сковороде и быстро обжарьте с двух сторон ножки кролика, выложите нарезанную кружочками морковь, сельдерей и измельченный лук, готовьте, помешивая, 5 минут.
2. Добавьте в сотейник тимьян, влейте вино и готовьте 15 минут.
3. Убавьте нагрев до минимума, налейте в сотейник часть масла, добавьте 1 л воды и готовьте кролика с овощами 1 час под крышкой.
4. Остудите жаркое, удалите косточки, переложите мясо с овощами и оставшимся маслом в блендер и измельчите, затем протрите через сито - для более гладкой текстуры.
5. Приготовьте крем из чернослива. Чернослив замочите в теплой воде на 20 минут, измельчите в блендере до однородной массы. Подавайте паштет на ломтиках хлеба, украсив кремом из чернослива и молотыми фисташками.