https://www.kp.ru/family/eda/mindal-polza-i-vred/?ysclid=mlza8vcbpf962470776

Применение миндаля в кулинарии

Миндаль используют в разных видах: свежем, поджаренном и соленом. Орехи добавляют в качестве пряностей при изготовлении сладостей из теста, шоколада, ликера. Миндаль придает блюдам тонкий изысканный вкус и приятный аромат.

Из орехов делают витаминизированное молоко. Причем его можно пить даже тем, у кого есть непереносимость лактозы. Часто его употребляют вегетарианцы и веганы. В Испании напиток на основе миндального молока называется орчату, во Франции готовят оршаду.

Из миндаля готовят множество сладостей. Когда сахарный сироп смешивают с миндалем, получается марципан, а из обжаренных в сахаре молотых орехов — пралине. Еще из миндаля готовят нугу и макаруны. Цельные орехи посыпают кокосовой стружкой и шоколадом. В последнее время миндальная паста используется как альтернатива арахисовой.

В китайской и индонезийской кухне миндаль добавляют во многие мясные блюда, салаты и супы.

Миндальное печенье без муки

Легкий и полезный перекус. Прекрасно подходит для правильного и диетического питания (безглютеновой диеты). Можно вегетарианцам. Прекрасно сочетается с чаем и кофе на завтрак и полдник. Готовится быстро и просто

Ингредиенты

• Миндаль 210 г
• Яйца (белки) 3 штуки
• Сахар 250 г

Рецепт

Миндаль вымочить в теплой воде и измельчить в блендере. На разогретый противень (170 градусов) выстелить бумагу для запекания. Взбить яичный белок и сахар, добавить молотый миндаль, все перемешать. Массу выложить на противень. Выпекать около 20 минут. Печенье остудить и переложить в жестяную коробку.

Миндальные конфеты

Сладкое лакомство без красителей, добавок и ароматизаторов — прекрасная альтернатива магазинным конфетам. Такие конфеты идеально подойдут для семейного чаепития с детьми

Ингредиенты

• Миндаль 200 г
• Сахар 125 г
• Шоколад 200 г
• Вода 1 стакан

Рецепт

Миндаль обжарить в духовке (180 градусов) в течение 10 минут. После переложить его в сотейник, добавить сахар и воду. Орехи варить на среднем огне до тех пор, пока масса не загустеет. Карамелизированный миндаль выложить на пергамент и полить растопленным шоколадом. Массу перемешать, чтобы каждый орех покрылся шоколадом. Остудите конфеты.

https://www.gastronom.ru/recipe/40837/topik

Топик

Топик - удивительная постная закуска армянской кухни. Готовят топик в Мичинг - середина поста. Готовится эта закуска из нута. Начинка как правило - жаренный репчатый лук, миндаль и изюм. 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

основа

• нут 2 ст.
• картофель 1 шт.
• корица (молотая) 0,5 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.

постная начинка

• лук репчатый 4 шт.
• корица (молотая) 0,5 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• перец красный жгучий 0,5 ч. л.
• тмин (молотый) 0,25 ч. л.
• изюм 1 ст. л.
• миндаль 1 ст. л.
• сумах (молотый) 0,25 ч. л.
• масло растительное 3 ст. л.

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 С вечера замочить нут в холодной воде. Утром слить воду и хорошо промыть нут. Залить свежей водой и поставить на огонь. Варить до готовности нута, примерно 40 мин. Воду слить. Нут остудить. Снять с каждой горошины оболочку.

Шаг 2 Сварить картофель в мундире. Остудить, почистить и порезать крупными кусочками.

Шаг 3 Пропустить картофель и нут через мясорубку. Добавить соль и корицу. Все хорошо перемешать. Замесить тесто для верхней оболочки топика. Тесто разделить на восемь равных частей. Накрыть салфеткой.

Шаг 4 Приготовить начинку (постную). Лук почистить. Нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить молотые орехи, запаренный изюм, корицу, тмин, сумах и соль (я подсыпала еще чуть-чуть сахарку). Перемешать и выключить огонь. Начинку остудить.

Шаг 5 На кусочек тряпочки или марли (ранее неиспользованная) на середину выложить шарик нутового теста. Размять его в лепешку, не доходя до края ткани примерно 5 см.

Шаг 6 Ложкой выложить на центр лепешки луковую начинку, рассчитывая на 4 топика + небольшая часть, которую надо будет положить в непостную добавку.

Шаг 7 Собрать края ткани, закрывая луковую начинку нутовым тестом. С помощью кулинарной нити завязать узел. С луковой начинкой я приготовила четыре топика. Можно поставить в холодильник или через 15 мин. звать домашних к столу. Постная закуска готова!

https://food.ru/recipes/210152-salat-v-post

Постный салат с авокадо, киноа и миндалем

Этот салат богат белком, клетчаткой и многими другими питательными элементами. Сочетание киноа, фасоли, свежих овощей, зелени и сладкого манго создает невероятно вкусное и ароматное блюдо. Заправка из чесночно-лимонного масла соединяет все компоненты между собой и балансирует вкус. Готовится он достаточно просто. Для начала отварите киноа, потом приготовьте заправку. Пусть она хорошенько настоится, пока вы нарезаете все остальные ингредиенты. Останется только все смешать и подать к столу.

Ингредиенты

Для блюда 

• Киноа 100 г
• Консервированная белая фасоль 0,5 банка / 400 г = 200 г
• Пекинская капуста 2 лист = 28 г
• Помидор 80 г
• Красный лук 0,5 шт. = 37,5 г
• Манго 0,5 шт. = 225 г
• Авокадо 0,5 шт. = 110 г
• Миндаль 

Для заправки и подачи

• Растительное масло 2 ст. л. = 34 г
• Лимонный сок 1 ст. л. = 18 г
• Чеснок 1 шт. = 3 г
• Сахар 0,5 ч. л. = 4 г
• Соль 1 щепотка = 1 г
• Черный перец молотый 1 щепотка = 1 г
• Тыквенные семечки  по желанию

рецепт

Промойте фасоль под проточной водой. Помойте капусту, помидор, манго и авокадо. Извлеките мякоть из манго и авокадо. Помойте и почистите репчатый лук и чеснок.

Насыпьте киноа в небольшую кастрюлю. Залейте стаканом воды. Поставьте на средний огонь. Варите крупу 15 минут после закипания. Посолите киноа в процессе и периодически перемешивайте. Слейте воду и дайте готовой крупе остыть до комнатной температуры.

Налейте в маленькую миску растительное масло и выжмите лимонный сок. Пропустите через пресс чеснок, положите в миску. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Взбейте соус миксером или блендером. Оставьте его настаиваться, пока готовите салат.

Нарежьте маленькими кубиками манго, помидор. Мелко покрошите пекинскую капусту, миндаль и лук. Нарежьте авокадо дольками.

Выложите в салатник киноа, манго и помидор, капусту, фасоль, миндаль и лук. Добавьте заправку и хорошенько перемешайте. Сверху положите ломтики авокадо.

https://forum.say7.info/topic33436.html

Салат из капусты с базиликом и миндалем

Ингредиенты

• капуста свежая (белокочанная и/или краснокочанная)
• миндаль - горстка
• яблоко
• киви (только если есть и хочется добавить)
• свежий базилик (зеленый)
• любой зеленый салат или шпинат
• качественное оливковое масло (extra virgin)
• соль

Варианты: вместо базилика можно использовать свежую аругулу (она еще известна под названием руккола или рокет), или еще свежий майоран, а также - свежая петрушка, мята. Я бы еще очень хотела попробовать этот салат со щавелем, но его здесь нет, поэтому если кто отважится - поделитесь, пожалуйста, как вам понравилось такое сочетание.

Не привожу нормы продуктов, т.к. все делается на глаз и на вкус. Капусту шинкуем, жмем с солью - это основа салата. Далее нам нужна сладость, для чего мы режем яблоко (я люблю зеленое - кисло-сладкое), добавляем к капусте, можно также вместо яблока или вместе с ним добавить и киви. Для аромата мы добавляем листики базилика, мелко порезанные. Базилик должен чувствоваться хорошо, но не приторно! Зеленые листья салата или шпината мы добавим для большей полезности салата, а для дополнительного хруста и вкуса - обжаренный и порубленный миндаль. Заправляем все это дело оливковым маслом и хрустим на здоровье!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/66917-salat-iz-brokkoli-s-mindalem-i-zharenym-lukom

Салат из брокколи с миндалем и жареным луком

Ингредиенты

Основные

• брокколи свежая 300г
• миндаль 50г
• лук белый 1шт.
• оливковое масло 2ст. л.

Заправка

• оливковое масло Extra Virgin 3ст. л.
• лимоны 2ст. л.
• перец черный молотый 1щепотка
• соль морская по вкусу
• яблочный уксус 1ч. л.

 рецепт

Брокколи промыть, разделить на крупные соцветия. Отварить (по вкусу), я люблю хрустящие брокколи, варила буквально 2 минутки. Остудить. Разделить на мелкие соцветия, или нарезать. 

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. 

Миндаль измельчить. В следующий раз, порублю миндаль, думаю будет намного интереснее.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Соусы на основе растительного молока

Как правильно выбрать ореховую пасту

Фисташковая паста

Кешью для Вас

Для тех, кто ест растительное масло, постные чебуреки

Баница с тыквой, постный пирог с пекинской капустой, постные вареники и блины

Постные блины на миндальном или кокосовом молоке

Морепродукты для питания православных людей

Чесночный суп на постный стол

Изделия из постного теста

Постные пончики       Постные маффины

Постные блюда с киноа

Представляем булгур

 

Грибные блюда